Abates religiosos de bovinos : revisão

Abstract

Objetivou-se com este trabalho realizar uma revisão bibliográfica sobre as exigências dos abates religiosos, Halal e Kosher vigentes no Brasil, além da importância para as comunidades religiosas de seguirem suas leis no consumo apropriado de carne bovina e requisitos para que essa carne possa ser importada por esses países. No Brasil é autorizado o abate de animais de acordo com rituais religiosos, desde que sejam destinados ao consumo por comunidade religiosa ou ao comércio internacional com países que façam essa exigência, sempre atendendo os métodos de contenção dos animais. Métodos convencionais de abate de bovinos realizados em frigoríficos brasileiros envolvem a operação de insensibilização previamente à sangria, com exceção desses abates realizados conforme os rituais islâmicos e judaicos. Observou que os abates religiosos Halal e Kosher, envolvem um ritual muito semelhante de não insensibilizar os animais antes do abate, e por esse motivo recebem muitas críticas em relação ao bemestar animal. Sabendo que o Brasil é o maior exportador de carne bovina e lidera também o ranking de exportação de carne Halal, é relevante continuar investindo nesses mercados internacionais para a economia brasileira.