Requisitos para as boas práticas de fabricação

Abstract

O texto indica onde estas questões aparecem, por usar frases "quando necessário" e "quando apropriado ou aplicável". Na prática significa que, a menos que o requisito seja apropriado e razoável de forma geral, haverá situações em que pode não ser necessário ou apropriado no campo da segurança e adequação do alimento. Ao decidir se um requisito é necessário ou apropriado, deve ser feita uma avaliação de risco, de preferência sob a égide dos conceitos das Boas Práticas de Fabricação. Estes conceitos permitem que os requisitos sejam de aplicação flexível e sensível, com os devidos cuidados, no principal objetivo de produzir alimento que seja seguro e adequado para o consumo. Procedendo, leva-se em conta a grande diversidade de atividades e graus de variações de riscos que envolvem a produção de alimentos. Deve ir de acordo com as normas que estão disponíveis nos códigos de alimentos específicos e nas legislações vigentes. Assim, para minimizar os riscos deve-se ter o mínimo de cuidados durante todas as etapas do processo, a implantação das BPF’s é à base da pirâmide para se obter um alimento inócuo e sem risco à saúde e integridade física do consumidor.