Impacto da pandemia nos hábitos alimentares : como os hábitos alimentares do consumidor brasileiro mudaram em relação aos alimentos orgânicos e ultraprocessados durante a pandemia?

Abstract

Com o advento da pandemia, percebeu-se uma grande mudança na vida dos brasileiros, tanto por medidas tomadas no Brasil como por consequências da doença em outros países. Um dos fatores que se destaca é o aumento dos níveis de insegurança alimentar no Brasil e no mundo, decorrentes do isolamento social da perda de empregos e dos gaps de assistência social, entre outros motivos. Este contexto motivou a pesquisa para compreender como os hábitos alimentares dos brasileiros mudaram durante essa pandemia. Para isso se utilizou o método de pesquisa exploratória descritiva de caráter quantitativo, foi criado um formulário online, repassado pela técnica bola de neve, obtendo nesse processo 325 respostas. A distribuição das respostas foi analisada com os teste de concentração Qui-quadrado. Os principais resultados foram: houve uma mudança nos hábitos dos brasileiros, com o aumento do consumo de ultraprocessados, maior utilização de aplicativos para pedir comida e mais pessoas cozinhando mais em casa. Os entrevistados relataram também a percepção da crescente insegurança alimentar no Brasil e no mundo. Observou-se que mesmo com o aumento na preocupação com a saúde não houve aumento de consumo de orgânicos.