Pimentas : tipos, utilização na culinária e funções no organismo

Abstract

Usadas mundialmente, inclusive pelos povos antigos, as pimentas tornaram-se símbolo da culinária, consideradas uma das mais importantes especiarias, utilizadas na preparação de diversos pratos conferindo sabor e picância de acordo com a pimenta utilizada. Estudos mostram que além de realçar o sabor dos alimentos, também têm várias funções benéficas à saúde. O valor nutricional é relativamente alto, por constituirem boas fontes de vitaminas, principalmente C e A e por apresentarem ainda vários minerais que são fundamentais para o perfeito funcionamento do organismo. As espécies mais consumidas no Brasil pertencem aos gêneros: Capsicum baccatum e Capsicum chinense, isso varia conforme a região, bem como os nomes que elas podem assumir. As pimentas hoje, são cultivadas de Norte a Sul do Brasil e são muito importantes para economia do país e para o regionalismo.