Utilize este link para identificar ou citar este item: https://bdm.unb.br/handle/10483/36921
Arquivos neste item:
Arquivo Descrição TamanhoFormato 
2023_MarianaRodriguesBraga_tcc.pdf328,12 kBAdobe PDFver/abrir
Registro completo
Campo Dublin CoreValorLíngua
dc.contributor.advisorMendonça, Márcio Antônio-
dc.contributor.authorBraga, Mariana Rodrigues-
dc.identifier.citationBRAGA, Mariana Rodrigues. Metodologia alternativa para detecção de adição de álcool etílico em leite : aperfeiçoamento e estabilidade. 2023. 27 f., il. Trabalho de Conclusão de Curso (Bacharelado em Química Tecnológica) — Universidade de Brasília, Brasília, 2023.pt_BR
dc.descriptionTrabalho de conclusão de curso (graduação) — Universidade de Brasília, Instituto de Química, 2023.pt_BR
dc.description.abstractO Brasil é o terceiro maior produtor de leite do mundo (ROCHA; CARVALHO; RESENDE, 2020), no entanto a segurança desse alimento tem sido tema recorrente em debates em todo o território nacional. Devido à sua alta perecibilidade, o leite é alvo de fraudes que visam camuflar a má qualidade do produto pela adição de substâncias diversas (DURR, 2004). Assim sendo, o Ministério da Agricultura e Pecuária, órgão responsável pela fiscalização e normatização de regras que visam a qualidade desses alimentos no Brasil, instituiu uma série de documentos que buscam garantir a segurança alimentar populacional (MAPA, 2022, FURTADO, 2010). Desse modo, criou-se a oportunidade de aperfeiçoar e validar uma metodologia alternativa ao método credenciado pelo MAPA de determinação qualitativa colorimétrica de detecção de álcool etílico no leite. A fim de otimizar os processos na indústria láctea, foram realizados ensaios experimentais para averiguar quais os métodos e soluções mais adequados. Foram analisadas soluções para abertura da amostra orgânica e para a detecção de etanol. Embora os resultados tenham apresentado resultados significativos, ainda se faz necessária a validação do método como método qualitativo (INMETRO, 2016).pt_BR
dc.rightsAcesso Abertopt_BR
dc.subject.keywordÁlcool etílicopt_BR
dc.subject.keywordLeite - qualidadept_BR
dc.titleMetodologia alternativa para detecção de adição de álcool etílico em leite : aperfeiçoamento e estabilidadept_BR
dc.typeTrabalho de Conclusão de Curso - Graduação - Bachareladopt_BR
dc.date.accessioned2023-11-28T22:17:17Z-
dc.date.available2023-11-28T22:17:17Z-
dc.date.submitted2023-06-25-
dc.identifier.urihttps://bdm.unb.br/handle/10483/36921-
dc.language.isoPortuguêspt_BR
dc.rights.licenseA concessão da licença deste item refere-se ao termo de autorização impresso assinado pelo autor que autoriza a Biblioteca Digital da Produção Intelectual Discente da Universidade de Brasília (BDM) a disponibilizar o trabalho de conclusão de curso por meio do sítio bdm.unb.br, com as seguintes condições: disponível sob Licença Creative Commons 4.0 International, que permite copiar, distribuir e transmitir o trabalho, desde que seja citado o autor e licenciante. Não permite o uso para fins comerciais nem a adaptação desta.pt_BR
dc.description.abstract1Brazil is the third largest milk producer in the world (ROCHA; CARVALHO; RESENDE, 2020), however the safety of this food has been a recurring theme in debates throughout the national territory. Due to its high perishability, milk is the target of frauds that aim to camouflage the poor quality of the product by adding different substances (DURR, 2004). Therefore, the Ministry of Agriculture and Livestock, the body responsible for overseeing and standardizing rules aimed at the quality of these foods in Brazil, instituted a series of documents aimed at ensuring the food security of the population (MAPA, 2022, FURTADO, 2010). In this way, an opportunity is created to perfect and validate an alternative methodology to the MAPA-accredited method of colorimetric qualitative experience of detecting ethyl alcohol in milk. In order to optimize processes in the dairy industry, experimental tests were carried out to verify which methods and solutions were most suitable. There were solutions for opening the organic sample and for detecting ethanol. Although the results have shown experimental results, it is still necessary to validate the method as qualitative (INMETRO, 2016).pt_BR
Aparece na Coleção:Química Tecnológica



Todos os itens na BDM estão protegidos por copyright. Todos os direitos reservados.